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■大同酒家的员工在企业停业后前来等候遣散安排,并且话别。 新快报记者 邓毅富/摄 专家、市民为陷入困境的老企业“把脉”,直言创新比税收保护政策更重要 近段时间,一些广州老字号传出的消息让市民深感忧虑,其中最让街坊揪心的消息是,广州状元坊最后一家戏服厂因拖欠租金约30万元被起诉或将关门,以及大同酒家“暂时”停业。新快报记者了解到,目前有“广州老字号”认定的企业118家,其中三成属于维持性经营或遇到了困难。 广州老字号到底处于什么状态?它们该何去何从、路在何方?新快报记者近日巡城发现,广州老字号过去都有“威水史”,如今备受市场冲击,优势不再。至于未来,绝大多数老字号都在呼吁政府部门伸出援手,但专家称这并不是解决问题的根本之道。 困境 不少老字号失去原有优势面临挑战 “广州老字号”,一个文化韵味厚重的词。 2000年,广州市政府展开首批老字号认定工作,共27家老字号上榜;2010年,广州市政府相关部门宣布重新启动中止了10年的广州老字号认定工作,3年内超额完成认定百家广州老字号的目标。入选广州老字号门槛并不低,评比标准中,仅“商号、商标或品牌创立达50年或以上”一项,就足以将大多数街坊熟悉的“坊间老字号”拒之门外。 据广州市老字号协会介绍,目前广州市有“广州老字号”认定的企业118家,其中约65%属于国有或者国有控股,接近30%属于民营企业,剩下约5%则涵盖了集体所有制、合伙、合资经营等形式的企业。协会不定期对这一百多家老字号进行了解调研,发现其中有近30%老字号经营成绩比较优秀,30%的老字号则属于维持性经营或遇到了困难。 新快报记者了解到,广州老字号企业在创业初期主要是依托地缘优势及其产品、服务和经营特色发展起来的,零售、餐饮、住宿业的老字号多数集中在传统商业中心的繁华路段。可惜在上世纪90年代后,这些老店因为经营体制僵化、历史包袱沉重、铺租成本太高或市政拆迁等原因逐渐消失。从上世纪90年代开始,因城区改造、地铁拆迁、侨房私房退还等原因,相当一部分老字号被迫迁离原来的经营场地,由于失去了原有的地缘、人缘优势,有的企业不得不停业关门,有的经营一落千丈,举步维艰。 另外,广州的老字号大多经历了家族所有-公私合营-国家(集体)所有等多种体制转换,当前又面临市场经济下转型和发展的严峻挑战,还有来自于外界的商标抢注、侵权、不正当竞争、拆迁等重重困难,许多老字号独力难支。 走访 同在一条街 老字号发展两极分化 由于广州老字号散落在全市各个地方,各自单打独斗,难以形成聚集效应、影响力也有限。为振兴广州老字号,政府部门在近年来加大扶持力度,各区陆续开展了“老字号一条街”的建设,将其打造成为融汇文化观光、旅游购物、休闲消费、经贸洽谈等元素的特色商业街。但发展至今,这些“老字号一条街”的发展情况呈现两极分化的趋势,有的人气仍然很旺,有的则已显得冷清。 12月9日中午,新快报记者来到荔湾区上下九地区,走访了广州酒家、陶陶居、莲香楼等老字号饮食企业,看到它们全都人气火爆,前来帮衬的多是中老年人,以“饮茶”为主。在位于上下九文昌南路的广州酒家总店,记者看到一楼大厅有10多人排队等号。家住海珠区的刘阿姨和女儿一起排队,她告诉记者,经常光顾广州酒家海珠区分店,当天她们到荔湾上下九逛街,顺便来总店吃饭。“老字号出品有保障,帮衬了几十年了,这里生意一直这么旺。”刘阿姨说。 在荔湾区龙津东路的荣华楼,是广州现存少数百岁老茶楼之一,在这里还保留着粤剧表演,充满着浓浓西关味。中午时分,新快报记者在该茶楼看到,这里座无虚席,食客多是老街坊。街坊李女士告诉记者,她帮衬荣华楼已经几十年了,年少时她和父母一起到荣华楼饮茶,最喜欢烧卖、布拉肠,当时价格便宜,一碟肠粉只需1角多,喜欢吃什么自己去拿,付账时服务员数碟子计费。“这么多年过去了,这里装修比以前漂亮,茶点也更精致,不过价格还是比较亲民,因此会经常和家人来这里聚会。”李女士说。 位于越秀区北京路北段的广州老字号一条街目前有16家老字号企业进驻。近日,新快报记者走访这里,正在“皇上皇”吃快餐的张先生说,这里的出品不错,尤其是招牌腊味三宝煲仔饭。一位经理告诉记者,这是他们的“品尝体验店”,一楼卖腊味,然后搭了一个开放式的阁楼做小餐厅,生意挺旺的。有一些食客在餐厅用餐完毕就到楼下买试吃过觉得不错的腊味。 此外,在同一条街上的太平馆西餐厅生意也很火爆。该餐厅是上世纪20年代周恩来总理和邓颖超结婚宴客的地方,还有老照片为证。 不过,除此之外的其他老字号则比较淡静,顾客并不多,生意一般。 1 2 下一页 |
