山西晋城人怎么过年？作为一个晋城人，其实，我了解的并不多。小时候在长治长大。虽然来到晋城也有22年了，可是，自从为人妻之后，每年春节，都在陕西籍的公公和东北籍的婆婆家过，等于感受体验的是东北的或者其他地方的习俗。对于家乡晋城的习俗，只是记忆中的点点滴滴。而今，回想起来，仍然感觉温馨，美好，难忘。
作为中国版图的一方热土，晋城的春节，与全国各地一样的共同点，就是进入腊月之后，家家户户开始忙活。大扫除，置办年货，蒸馍馍，剪纸贴窗花等。所谓不同之处，具体来说是：
腊月二十八九，开始发面蒸馍馍。主要蒸两种面食。第一种，是蒸口里馍（特制的馒头）。这个馍馍，其材料是最好的小麦粉，吃起来与平时的馍馍没有什么大的区别，可是，其含义却意味深长。其特点是：其一，就是个头比较大，大的直径有一尺左右。上面要点上红点，好像骰子的四，表示喜庆，漂亮。家里有几口人便蒸几个口里馍，一人一个。短缺经济时代，吃不饱饭的日子，那就是春节最高档的食品，超过今天的海生鲍鱼鱼翅。其二，口里馍里面还要放上钢镚儿。钢镚儿，有一分钱、二分钱和五分钱的，谁吃到表示谁的运气好。如果哪位吃到了，大家更是羡慕不已。如此，口里馍与我们平时吃的馒头，其含义是截然不同的。其三，制作精致，美观大方，富有特色。第二种，就是蒸枣山。如上图所示。表示财神，作为贡品，从初一到初五要烧香祭拜的。我们这里的面食艺术，可是相当了得啊。
大年三十傍晚，开始贴对联，放鞭炮。晚饭是吃拉面。表示压岁面。正月初一前后都有祭灶、祭祖等仪式。晚上睡觉前夕，把新衣服放到自己的枕头边，既激动又兴奋，期待着初一早上的幸福时刻。这也是小孩子最盼望的好事之一，还有就是好吃的。
初一起夜点年火，不忘先放开门炮。正月初一凌晨，先放开门炮，即出门第一件事就是放三个响炮，之后才放鞭炮。无论做什么，都要放一个炮，比如跳水，挑煤，骑车，等等。人们穿新衣起早，孩子们最为雀跃。是日，家人团聚，食饺子。强调和睦，忌生口角。依稀记得说，这一日顶一年。意思就是这一日运气如何，意味着这一年如何。据说很灵验的，所以，每年正月初一，我都很乖巧地。儿、孙向长辈拜年，长辈给“压岁钱”。听说，农村给牲口喂馍，以示同庆。旧俗迎神祭祖已除。
初一这天，家长总是不停地做不停地吃。而我，与邻居、小朋友约好，早早起来，穿上新衣，开始一起去踏雪，放炮，游玩，直到天亮才回来吃饭。给爸爸妈妈拜年，挣压岁钱。然后继续串门，玩耍。
初一早上吃馅饼（当地人称之为 fan ao ）。其做法的特别之处在于，把饺子馅放到擀开的面皮之中，慢慢卷起来，揉拉成为长条，再像蛇一样的盘起来，用手轻轻压平，或用擀面杖轻轻擀开，尽量别露馅——估计“露馅”一词94酱紫来地，再放到饼铛里烙成金黄色即可。真真可谓是，香味扑鼻，脆酥可口。再沾上蒜泥、陈醋和香油调制的调味剂，黄生生，金灿灿，油光光，香喷喷，那个味道啊，简直莫发曰。垂涎18尺，回味无穷啊。写到这里，此时此刻，俺还情不自禁地满口生津呢。呵呵。这个饭的寓意就是表示新年翻一番，之后要吃的饺子和油各玛的意思也是如此。饺子在水中煮，油个玛在油中炸，翻来覆去，翻一番，希望新年有个新进步、新成绩、新台阶。吃完馅饼，小憩片刻，接着继续做饭。全家人一起包饺子。吃完饺子，收拾停当，继续做饭。这次做油各玛。
大年初一的第三顿饭，是油各玛，这是晋城特有的小吃。到目前位置，作为中年妇女的俺，还没有见过其他地区有。它的第一种做法就是：把白面打成类似面筋一样的半流质品，好像里面还要添加少量的碱面，这面稍微饧片刻，用两手各拿两根筷子，不停地把面筋缠绕在其中一根筷子头上，做成一个个圆形的小面球，放到油锅里炸熟，即可。吃的时候，可以沾白糖，还可以用食油和蜂蜜上火小炒，当然还可以直接食用，趁热好吃。吃到嘴里，筋道有嚼头，还有油炸食品的香味。它的第二种做法就是，把特制的一种柿子（柿子，我们这里的特产，产量很大，几乎家家户户都有，柿子的成品与半成品种类很多。这里说的柿子，就是把柿子头迎面切掉一层，晾晒几天，但不能干透），包裹在面筋里，放入油锅中，炸熟即可。香甜可口，当地人几乎都爱吃。属于甜食。晚饭，随意了。因为吃了一天，人们的肚子里，已经盛放不下多少东西了。
大年初二，开始回娘家。初三去看姑姑舅舅，拜年。初四走亲戚，直到初五大年正式结束。初二起至正月中旬，串亲戚。路上行人熙熙攘攘，相见问“年过得好吧？”乡下以馍相赠，类似今日之高档礼品。城关还搭配扣肉（小格）或糯米甜饭，随着时间的推移，条件渐渐好起来后，又搭配糕点等。那个时代啊。唉。
之后，开始准备正月十五闹元宵了。大红灯笼高高挂。人们开始制作各种各样的形形色色的五花八门的花灯。所以，有道是，过了元宵节才真正地过了年。至此，春节才算结束。
是的，“过年”。是我国民间最隆重、最热闹、最重要的一个古老的传统节日，有几千年的历史。节日喜庆气氛要持续一个月。过春节，是与民族历史相呼应，是回到自己的民族之根上。别说三人行，必有我师。这里，即使只有一个人也是俺的老师。在此，希望大家谈谈自己所知道的本地春节期间的一些经典民俗。
相传慈禧太后西逃时路经泽州（今晋城），当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻，却一直流传至今。其中，巴公大葱最有名。大葱沾酱，简直莫治啦。你流口水了吗，昂，狼里格狼。
高平烧豆腐（前面介绍过，如链接）、高平十大碗（在那个物质贫乏的时代，这道菜是高档食品，类似今天的山珍海味比如海参鱿鱼，婚丧大事离不了的，也是人们喜爱的食品）、李圪抓、铺层馍馍；
烧猪肝（把猪肝剁碎，添加佐料放到肠子里加工而成，吃的时候，切片油炸，沾醋蒜泥辣椒味道更佳）、阳城高米庄馍、阳城没碱馍（馒头蒸制不防碱面，很好吃的，如今超市有卖的）；
羊肉火烧、烧三鲜、转面（面条里放少量碱面）、绿豆丸子、馍馍、馋酥，等等等等。
还有胡翠平大姐提示：川汤、川汤饺子。（类似丸子汤里面有饺子。汤里面有豆腐、粉条、丸子、饺子、青菜等，汤汤水水地，热热乎乎地，添加调味剂如蒜泥、陈醋、辣椒等，吃得很可口，甚至可以大汗淋漓，好不爽口惬意）
小吃有很多的。这些，只是皮毛而已。我会继续收集整理，不断添加的，包括图片。 |
