大同饮食文化非常浓厚，尤其是各种各样的面食种类繁多，口味基本上偏咸，而且比较重油，像刀削面，黄糕，羊杂粉汤等等，当地特色小吃其实融合了很多草原牧民的饮食文化，那么山西大同的美食有哪些呢，今天就将知名的山西大同美食介绍给大家！
刀削面,山西大同最知名的传统面食,凭刀削而得名。这碗用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,是面食爱好者不可错过的美味!
大同羊杂,吃完羊肉后,把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血洗净、煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。再掺上山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,香气袭人,一碗不够,就再来一碗!
大同黄糕，是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
大同凉粉,是大同的一道特色小吃,以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,清亮、滑嫩、爽口,轻轻地咬上一口,还会弹牙噢!
莜面,大同、雁北一带人民群众喜欢吃的风味食品。用莜麦蒸制而成,配上羊肉梢子,加上各种作料,香味浓长,耐消化。这是陪伴着大同人长大的食物,来了大同,一定要尝,可以好好体会北方的饮食文化。
大同油糕是大同人喜爱的汉族特色糕类食品之一，也是大同人家常食食物之一。把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。
月饼，又名混糖月饼，其独特之处，在于它是不带馅料的，为山西大同地区独特的月饼品种，也是区别于国内任何一款月饼的稀有之处。
也叫小烧肉，只是在烧法上，前者为大块烧，后者为小条烧，故称。烧肉源于民间，古已有之，特别是大同地区与多民族聚居融合，扒肉条是大同人民的最佳菜肴。 |
